Kéfir de fruit
Le kéfir de fruit est une boisson fermentée pleine de probiotiques, facile à réaliser chez soi avec quelques ingrédients simples. Voici comment préparer cette boisson naturellement pétillante en quelques étapes.
ingrédients pour 4 verres
1L eau
30g grains de kéfir
1 citron jaune
50g de sucre de fleur de palmier TODEI
1 figue sèche
étape 1
préparation du sirop de sucre
Dans un grand bocal en verre, versez 1 litre d’eau. Ajoutez 50g de sucre de fleur de palmier TODEI. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans l’eau. Ce sirop va servir de base nutritive pour les grains de kéfir.
étape 2
ajout des ingrédients
Une fois le sucre dissous, ajoutez 30g de grains de kéfir dans le bocal. Ces grains sont les agents de fermentation qui vont transformer le sucre en une boisson pétillante.
Coupez le citron bio en rondelles et ajoutez-en quelques-unes dans le bocal. Le citron apporte une touche d'acidité et des vitamines à la boisson.
Enfin, ajoutez une figue sèche. Cette dernière est un indicateur naturel de la fermentation : lorsque la figue remonte à la surface, le kéfir est prêt à être consommé.
étape 3
fermentation
Couvrez le bocal avec un linge propre ou un couvercle non hermétique, ce qui permettra au gaz de s’échapper tout en protégeant le contenu des impuretés.
Laissez le bocal à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, pour une période de 24 à 48 heures. Le temps de fermentation varie selon la température de la pièce et vos préférences personnelles (plus longtemps pour un goût plus acide et plus pétillant).
étape 4
filtration
Lorsque la figue remonte à la surface, c’est le signe que le kéfir est prêt. Retirez les rondelles de citron, la figue et les grains de kéfir. Filtrez la boisson à l’aide d’une passoire fine pour éliminer tout résidu.
Transférez le kéfir filtré dans une grande bouteille en verre avec un bouchon hermétique.
étape 5
conservation
Placez la bouteille au réfrigérateur pour arrêter le processus de fermentation. Le kéfir de fruit se conserve jusqu’à 1 semaine au frais. Servez-le bien frais pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses bienfaits.
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