Charlotte aux fruits rouges
La charlotte aux fraises et fruits rouges est un dessert classique qui séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Facile à réaliser, elle allie la douceur de la chantilly au mascarpone à l’acidité des fruits rouges, le tout sublimé par le sucre de fleur de palmier TODEI, qui apporte une saveur douce délicatement caramélisée. Ce dessert est idéal pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir !
gâteau pour 8 personnes
500g mascarpone
60g sucre + 54g de sucre de fleur de palmier TODEI
1 gousse de vanille
400g crème liquide entière 30%
500g fruits rouges
1 gousse de vanille
9g sirop de fraise
40g d'eau
étape 1
préparation du sirop d'imbibage
Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau avec 54g de sucre de fleur de palmier TODEI et 9g de sirop de fraise. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et le mélange homogène. Retirez du feu et laissez refroidir le sirop à température ambiante.
étape 2
montage de la base de la charlotte
Prenez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et placez-le sur un plat de service. Disposez les biscuits cuillère à la verticale tout autour du cercle pour former la paroi de la charlotte.
Imbibez légèrement quelques biscuits avec le sirop d’imbibage refroidi, puis placez-les au fond du cercle pour former la base. Réservez le reste des biscuits pour la prochaine étape.
étape 3
préparation de la crème chantilly mascarpone
Dans le bol d’un batteur, versez la crème liquide entière, le mascarpone bien froid, et 60g de sucre de fleur de palmier TODEI.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la préparation.
Fouettez le tout à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme et aérienne. Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne granule.
étape 4
montage de la charlotte
Versez une généreuse couche de chantilly au mascarpone sur les biscuits au fond du cercle. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Ajoutez une couche uniforme de fruits rouges sur la crème.
Imbibez légèrement d'autres biscuits cuillère avec le sirop, puis disposez-les par-dessus les fruits rouges pour les recouvrir entièrement.
Versez le reste de la chantilly sur les biscuits, lissez bien le dessus et assurez-vous que la crème recouvre entièrement la charlotte.
étape 5
repos et décoration
Couvrez la charlotte d'un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant toute une nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et à la charlotte de se raffermir.
Le lendemain, retirez délicatement le cercle à pâtisserie. Décorez le dessus de la charlotte avec le reste des fruits rouges pour une présentation gourmande et colorée.
étape 6
service
Servez la charlotte bien fraîche, directement sortie du réfrigérateur. Ce dessert raffiné est idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et légère.
@dei_finest 🍓 Fraisier Todeï 🍓 Envie d'un dessert rapide et délicieux pour ravir tes proches? Alors, cette recette de Charlotte aux fraises est parfaite ! Ingrédients : -400 g de crème liquide entière -500 g de mascarpone -60 g sucre Todeï -1 gousse de vanille -1 gros paquet de biscuits cuillère -500g de fraises Pour le sirop d’imbibage : -40g d’eau -54g de sucre Todeï -9 g de sirop de fraise ou autre fruit rouge Déroulé : 1. Placez les biscuits cuillère à l’intérieur d’un cercle de 20 cm puis imbiber quelques biscuits et placez-les dans le fond du cercle et réservez-les. 2. Versez la crème bien froide, le mascarpone et le sucre de fleur de palmier Todeï dans une cuve puis ajoutez la vanille et fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme. 3. Versez une couche de crème puis ajoutez les fraises. 4. Imbiber légèrement les biscuits cuillère puis placez-les sur le dessus de façon à tout recouvrir. 5. Versez le restant de crème puis réservez toute une nuit au frais ou au minimum 6h. 6. Le lendemain, décorez avec les fraises et dégustez le gâteau bien frais. #cake #gateau #sweet #charlotte #strawberry #healthy #igbas #recette #food #yummy #fraise #express ♬ Na Na Na - Lay Bankz
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