Assiette riz

Risotto champignon aux graines

INGRÉDIENTS

LE RIZ :
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon blanc
– 1 C à S huile d’olive
– 3 champignons shiitake
– 10-20g amandes entières émondées
– 10-20g noisettes décortiquées
– 100g riz complet TODEÏ
– poivre de Kampot DEÏ
– sel

LA SAUCE :
– 1/2 citron
– 1 pot yaourt grec
– ciboulette
– poivre de Kampot DEÏ
– sel

PRÉPARATION

1. Cuire le riz 10 min en mettant 1 volume d’eau pour 1 volume de riz.
2. Découper les champignons et l’oignon en lamelles.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle. Une fois dorés,
ajouter les champignons.
4. Concasser les amandes et les noisettes et les ajouter à la préparation.
5. Ajouter le riz cuit à la préparation, saler, poivrer, réserver.
6. Toujours dans la même poêle à feu moyen, ajouter le yaourt grec, le de jus citron, la ciboulette coupée finement, saler et poivrer.
7. Dresser le riz et napper de sauce.

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