INGRÉDIENTS :

LA PÂTE
– 125 g de farine T55
– 15 g de sucre de fleur de palmier TODEÏ
– 60 g de beurre mou
– 4 cl d’eau

LA CRÈME
– 50 g de beurre mou
– 50 g de sucre de fleur de palmier TODEÏ
– 1 oeuf
– 50 g de poudre d’amande
– 15 ml de crème liquide
– 180 g de myrtilles fraîches ou décongelées

PRÉPARATION :

1. Placer la farine dans un récipient.
2. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts.
3. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger de nouveau.
4. Mélanger ensemble le sucre et l’eau et verser doucement dans la préparation.
5. Former une boule et filmer de film alimentaire. Réserver 30 minutes minimum
6. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température pendant 15 minutes.
7. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 4 mm.
8. Découper ensuite des bandes et les disposer sur les bords du cercle et façonner la pâte. Replacer 1 heure au réfrigérateur.
9. Préchauffer le four à 180°C. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
10. Dans un autre récipient : mélanger ensemble le beurre bien mou avec le sucre de fleur de palmier TODEÏ, les œufs, la poudre d’amande et la cannelle, en ajoutant les ingrédients les uns après les autres.
11. Ajouter ensuite la crème liquide et mélanger. Verser les 3/4 de cette crème aux amandes sur le fond de tarte.
12. Enfourner 20 minutes.
13. Verser le reste de crème aux amandes. Répartir les myrtilles sur la crème.